ジンジャーマーマレード
ワッキーストライク @cook_40052895
生姜風味の夏みかんのマーマレードです
このレシピの生い立ち
大好きな生姜を入れてマーマレードを作ってみました。
生姜感が少なかったので、生姜好きの人は割合を増やしてもいいかも
ジンジャーマーマレード
生姜風味の夏みかんのマーマレードです
このレシピの生い立ち
大好きな生姜を入れてマーマレードを作ってみました。
生姜感が少なかったので、生姜好きの人は割合を増やしてもいいかも
作り方
- 1
夏ミカンを剥いて皮と実を別けます。
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- 2
取り出した実は実」「袋」「種」
に分けます。種は捨ててしまってもOK。
実は崩れてしまっても気にしないでいいです
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- 3
皮を軽く煮て少し柔らかくします。
内側のワタをスプーンで軽く剥がします。
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- 4
軽く煮た皮を薄くスライスします。
長さは2〜3cmが目安この時に苦味が苦手な場合は、なるべく薄くスライスしましょう
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- 5
少し食べてみて苦味が強いようなら、もう1、2回度煮ます
- 6
鍋に袋と多めの水で2,3回煮こぼします。
- 7
苦味がなくなったらひたひたの水で柔らかくなるまで煮てペクチンを抽出します
- 8
別の鍋に実と皮と千切りにした生姜を入れて煮込みます。
砂糖は3回くらいにに分けて入れます。 -
- 9
冷えると固くなるので、少しとろみが出てくるまで煮込みます。
固まり方が弱い場合は袋から抽出したペクチンを入れます。 - 10
煮込みのポイントは木べらから垂らした時にとろみがつくくらいです
少量を小皿分けて、冷凍庫で急冷するとわかりやすいです。
- 11
熱湯消毒した瓶に入れて完成です
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