れんこんは皮をむき、酢水にさらして1/3をみじん切りにします。青じそは千切りにします。

ボウルに（1）とＡを入れてよく混ぜ合わせます。

鍋にＢを入れ、残りのれんこんをすり入れてよく混ぜ合わせ火にかけます。

（3）が煮立ってきたら（2）の種を一口大ずつに丸めて落とし入れ5～7分程煮ます。

（4）にザク切りにした水菜、生椎茸、斜め切りにしたねぎを加え、火が通ったものから　頂きます。