薄力粉はふるう。バターは小さく切って直前まで冷やしておく。

ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖、アーモンドパウダーを入れよく混ぜておく

バター をボウルに入れ、カードで細かく切りながら米粒より小さくなるまでキリ混ぜる

さらさらになったらといたたまごを入れて手早く混ぜる。カードですくい上げるように、手の熱を加えないように注意

粉っぽさが無くなったらラップに包み直径15㎝くらいの円盤状に伸ばして、そのまま冷蔵庫に30分以上いれる

型にオイルをスプレーする。生地を5ミリ厚、直径20㎝弱の円に伸ばす

伸ばした生地を麺棒に巻きつけ、型にそっと乗せる。生地の端を持ち上げて型の底にぴったりくっつける

側面にもしっかり押し付け、余分は取る。薄い部分があればとった生地を貼り付け補修する。
外側に付いた生地は丁寧に取り除く

かなり生地が残ります。私は試食用のミニタルト二個とそのまま伸ばしてカットしてクッキーに。

全体にフォークでピケし、冷蔵庫で冷やす。
余裕があれば冷凍庫に一晩おく

クレームダマンドを作る。
バターを柔らかくし、グラニュー糖を、加えてホイップする。

卵をときほぐし、4・5回に分け少しずつボウルに加える。その都度よくホイップする。

卵が全部まざったら、アーモンドパウダーを加える

好みでラム酒等を、加える

りんご一個をいちょう切りにし、クリームに混ぜ込む

冷えた生地の底にラズベリージャムを塗り、その上にクリームを入れる
上に5ミリにくし形切りしたりんごを並べる
結構ぎっしり

180℃のオーブンで60分焼く。途中アルミホイルをかぶせる。私は40分で確認したら既に少し焦げてました(>_<)

タルトのみを先に焼く場合は、立ち上がり部分をアルミホイルでおおい、180度で15分、アルミをはずしてさらに5分。

中身を詰めて170度で30分焼く