豆腐を1cm角に切り、30分くらい水切りする。

生姜は細かいみじん切り、好みの具材はみじん切り。
(ちなみにこの日は、椎茸とインゲン豆を入れました。)

フライパンに油と生姜を入れてから弱火に。香りが出るまで。(辛くしたい方は、豆板醤も一緒にＩＮします)

香りが出たら中火にし、肉を入れ、軽くほぐす。一緒に好みの具材を入れ炒める。

まだ肉に赤みがあるうちに、砂糖を加え、馴染ませる。その後、薄口・濃口を入れ馴染ませる。

最後に豆腐を入れ、火が入るように、少し煮詰めれば完成。