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【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー
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【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー-レシピのメイン写真

【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

思い立ったらすぐに作れる即席のスープカレー。すりおろした玉ねぎと少しのお味噌が美味しさの秘密です。
このレシピの生い立ち
コクを出すためにすりおろした玉ねぎを加え、夏野菜は煮込むよりも焼くほうが美味しいので、バターソテーにしました。

思い立ったらすぐに作れる即席のスープカレー。すりおろした玉ねぎと少しのお味噌が美味しさの秘密です。
このレシピの生い立ち
コクを出すためにすりおろした玉ねぎを加え、夏野菜は煮込むよりも焼くほうが美味しいので、バターソテーにしました。

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【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

思い立ったらすぐに作れる即席のスープカレー。すりおろした玉ねぎと少しのお味噌が美味しさの秘密です。
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コクを出すためにすりおろした玉ねぎを加え、夏野菜は煮込むよりも焼くほうが美味しいので、バターソテーにしました。

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材料

2人分
  • ごはん 2膳分
  • 玉ねぎ(すりおろす) 1個(200g)
  • バター(又はマーガリン) 大さじ1
  • 【A】
  • 水 400cc
  • 固形コンソメ(細かく刻む) 2個
  • 【B】
  • みそ 小さじ1
  • カレールー(細かく刻む) 1個
  • 【具】*食べやすい大きさに切る
  • ウインナー 4本
  • なす、ズッキーニ、かぼちゃ 各50g
  • ミニトマト 4個
  • オクラ 2本
  • ピーマン 1個
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作り方

  1. 1

    フライパンにバターを入れ熱し、【具】の食材をお好みの固さにソテーして取り出しておく

    • 【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー作り方1写真
  2. 2

    鍋にすりおろした玉ねぎを入れ水分が飛びねっとりするまでやや弱い目の中火で炒め【A】を入れます。

    • 【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー作り方2写真
  3. 3

    煮立ったら【B】を入れとろみがついたら、器に入れ①の野菜をトッピングして完成です。お好みで粉チーズをかけても美味しいよ♪

    • 【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー作り方3写真

コツ・ポイント

今回はなす、ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマト、オクラ、ピーマンを使いましたが、他にもシシトウやトウモロコシ、ゴーヤ、甘長とうがらしなどでも美味しいですよ。野菜室にある野菜で作ってみてくださいね。

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Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
2012/08/25 20:46に公開
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中(Amazon)
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