鶏肉はひと口大にして塩胡椒、軽く片栗粉をまぶしておく。

玉ねぎは微塵切りにする。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めて香りが出て来たら鶏肉を加えて更に炒める。

火が通ったらサラダ油を加えて、ご飯、○を加えて軽く炒めながら馴染ませる。

最後に塩胡椒で味を調えて、お椀に詰め込み1分程度落ち着かせてから皿に盛る。

卵の材料を全て混ぜ合わせる。

バターとサラダ油を3:1で加えてフライパンを中火で熱する。

バターが溶けてフライパンに油が馴染んだら一度火を止めてから一気に卵液を流す。

一気に菜箸で卵をかき混ぜたら、弱火で30秒卵に火を通す。

まわりが固まってきたらすぐに火を止めて、滑らせるように皿に卵を落とし盛る。

ケチャップ、パセリをトッピングして完成。