濃厚 煮干ラーメン スープ (動物系)
本格家庭用スープ。
煮干の旨味がたっぷり
このレシピの生い立ち
最近煮干ラーメンの旨さに目覚めたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干の下処理せずそのまま使う。
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- 2
【鶏ガラの下処理】
手順はこちら。
レシピID : 19552301 -
- 3
ガラ・香味野菜を圧力鍋で1.8リットルの水で強圧2時間。
※4L以上の圧力鍋奨励 - 4
減圧したら長ネギのくずを取り出す。
- 5
煮干(追い焚き用)を入れ、煮干を潰しながら弱火で30分ほど煮る。
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- 6
2杯程度(700ml前後)に調整する。
スープのみ別の鍋に移し(ザルで濾す)、完成！ -
- 7
煮干風味の強いスープを見てくれ。
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コツ・ポイント
より濃厚な煮干感を出すために煮干の下処理はしない。
つくれぽ
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