フライパンに分量のグラニュー糖と水を入れて中火にかける

弱火すぎると時間がかかり、強すぎると焦げてしまうので注意

なるべく鍋の中身をさわらないように、鍋を揺らしてグラニュー糖を溶かし、130度まで煮詰めていく

シロップが130度になったら、アーモンドパウダーを一度に投入
ヘラでアーモンドパウダーとシロップを切り混ぜていく

切り混ぜていくうちに、ぱらぱらの粒状になってくる

出来上がったプラランは粒の大きさにばらつきがあるのでフルイにかけて選別する
写真は4メッシュ（ひとマス約5ｍｍ角）のザル

大きすぎる塊はごますりなどで砕く

次に目の細かいザルでふるって、粉末状の細かすぎるものを取り除き、出来上がり

プラランを拡大してみると、形は不ぞろいですが金平糖のような形をしています

色づきの薄いプララン
香ばしさには欠けますが、カリカリ食感は変わりません
デコレーションの用途によって使い分けています

アイスのトッピングに使用したり・・・

ガナッシュクリームに混ぜて食感をプラスしたり・・・