玉子焼き器にサラダ油を薄く塗り中弱火にかけ、お玉1杯分の生地を全体にのばす。多過ぎる時は余分な生地をボウルに戻す。

焼き色がついたら裏返して焼き、皿などにあげる。

(2枚目からは油をひかなくてよい。)生地分すべて焼いて粗熱が取れたらラップをかけ、冷ましておく。

◇クリーム：クリームチーズはレンジ30秒ほどかけてやわらかくし、グラニュー糖半量と合わせてすり混ぜる。レモン汁も加える。

別のボウルで生クリームと残りのグラニュー糖を7分立てに泡立てる。7のボウルに合わせて混ぜる。

ゼラチンに水を加え、レンジで30秒ほど加熱して溶かしておく。人肌くらいに冷ましてからクリームのボウルに少しずつ混ぜる。

◇仕上げ：材料を揃える。苺はへたを取り縦5-6等分にスライスしておく。

ラップの上にクレープを横長に置き、クリームを全体に塗る。苺をクレープ1枚につき1-2列並べて手前から巻いていく。

端まで巻いたら2枚目を2cmくらい重ねて置き、クリームを塗る。苺を並べ巻く。好みの太さまで繰り返す。

苺を並べる位置のバランスを何となく見ながら巻いていく。

巻き終わったらラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。一晩置くとしっとりとした仕上がりに。

好みの厚さにスライスして出来上がり。

翌日はクレープも苺もしっとり。トップに苺を飾ると華やかに。