フライパンにオリーブオイルでニンニクを炒めレグチキンを両面しっかり焼く。

しっかり焼けたら トマトジュース、ローリエ、バジル、オールスパイス、砂糖を入れ煮詰める。

（となりのコンロ）鍋に水２リットル、コンソメ、大きく切った人参 じゃがいも、玉ねぎは丸ごと煮込む。

２のチキンが煮詰まったら ３に入れてフタをする。 ３０分程中火で煮込む。仕上げに塩コショウで味を整える。

２時間程寝かせる再度温めてうつわに盛り付け出来上がり。食べる時に好みでタバスコを入れるとピリ辛で美味しい。