フィリングのりんご3個を1個づつ4等分にし皮をむき、３ミリ5ミリの厚さに切る。

切ったりんご3個分を砂糖を加えてバターで炒める。レモン汁とあれば白ワインかブランデーをふっておく。干しぶどうにもふる。

タルト生地を作る。小麦粉にきざんだバター砂糖牛乳卵塩を入れまぜて生地をまとめる。ラップでくるみ冷蔵庫でねかせる。

かためのカスタードクリームを作る。卵黄をほぐし砂糖を入れ小麦粉も加えてまぜる。牛乳を加え温めバニラエッセンスを入れる。

一時間くらいねかせた生地に打ち粉をしてのばして型に入れる。

型に入れた生地にカスタードクリームを塗り干しぶどう・シナモンのせて、りんごをならべる。バターをちらしグラニュー糖をふる。

180度で30分から40分焼く。途中表面が焦げないようにアルミホイルでカバーし最後に外し焼き色をつけカリッと。