蕪は２mmくらいの薄さに切ります。大きさは一口で食べられるくらいに。塩水（分量外）につけておきます。

蕪の葉は塩（分量外）を入れた熱湯で根本から茹で冷水にとりしっかりとしぼります。

②を細かく刻み、醤油（分量外）少々を合わせておく。

ボウルに酢橘をしぼります。（茶こしなどの上に絞れば種を取り出すのが簡単）☆の材料を順番に入れよく混ぜ合わせます。

③の葉っぱを絞って入れさらに混ぜます。①の蕪をさらしなどにつつみ軽くしぼり、和えます。

タコをぶつ切りにして和えてできあがり。１５分ほど冷蔵庫で冷やして器に盛りできあがり。