海老は尾を残してカラを剥き、背中に切り込みを入れ背ワタを取り、塩水できれいに洗い、水気をふく。

1に☆で下味をつけ、油小さじ2をフライパンに熱し、海老を両面焼く。

★を合わせ、2に加えさっとからめ、器に盛りつける。