かきは流水で洗い汚れをとり、水気をしっかり切る。

キャベツはせん切り、きゅうりはななめ薄切り、トマトはくし型に切る。

かきに小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、熱した揚げ油で揚げる。

【5】を器に盛り付け、付け合せの野菜を添える。

【4】をつけていただく。