お弁当仕様☆牛バラ肉の和風ステーキ
たまにはガッツリ！赤ワインと醤油で仕上げたステーキ弁当はいかがでしょう？
お友達にうらやましがられますよ〜(^_^)b
このレシピの生い立ち
しるびー１９７８ 様の『元ステーキ職人直伝！ステーキの焼き方！』レシピID：17727675を参考にしつつ、お弁当仕様にアレンジさせていただきました。写真のお弁当の献立は、2012年10月16日のごはん日記『ステーキ弁当』をご参照下さい。
お弁当仕様☆牛バラ肉の和風ステーキ
たまにはガッツリ！赤ワインと醤油で仕上げたステーキ弁当はいかがでしょう？
お友達にうらやましがられますよ〜(^_^)b
このレシピの生い立ち
しるびー１９７８ 様の『元ステーキ職人直伝！ステーキの焼き方！』レシピID：17727675を参考にしつつ、お弁当仕様にアレンジさせていただきました。写真のお弁当の献立は、2012年10月16日のごはん日記『ステーキ弁当』をご参照下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
焼く20〜30分前に、肉を冷蔵庫から出しておく。
厚手のフライパンを強めの中火にかけ、充分に予熱する。 - 2
肉の表面にマジックソルトと黒胡椒をまんべんなく振りかける。厚さが1.5 cmを超えている部分は、叩いて均等にする。
- 3
しっかり予熱できたフライパンにサラダオイルを入れ、薄く煙が立ったら肉を油に馴染ませながら入れる。
- 4
こんがり焼き色が付いたら裏返し、同じように焼き色が付いたら、鍋肌から赤ワインを回し入れ蓋をして蒸し焼きに。
- 5
充分蒸気が立って蓋に露がつき始めたらいったん火を消し、肉をフライパンから取り出して2〜3分休ませる。
- 6
1.5〜２ cm幅に切り焼き加減を確認→少し赤い肉汁が滴る＝ミディアム・レア〜鮮やかな赤色＝ミディアムになっているはず。
- 7
フライパンに残った赤ワインに醤油を足して強めの中火で沸騰させ、一切れずつ切り口に火を通しながら煮絡める。
- 8
切り口に火が入ったら、皿に移して粗熱を取った上で弁当に詰める。
コツ・ポイント
お肉は特売の輸入牛でOK！
焼き始めたら時間との戦いになるので、調味料は小皿に測り取っておいて下さい。
３〜４, ４〜５, ７〜８の加熱時間は各１〜２分程で、お肉の中心はミディアムに→夏日・真夏日のお弁当には避けた方が無難なメニューです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
