煮干しを鍋で乾煎り。

尾のほうが色づいてきたら一度お皿にばらけてさます。

砂糖しょうゆを鍋で中火で煮詰め、とろみがついて、木べらで一本線がかけるようになったら火を止める。

鍋にごまめを戻し入れ、からめたら弱火で火をつけ、ふつふつと煮立ったら火を止める。

クッキングシートの上に重ならないようにのせ、粗熱をとる。