冬の味覚、なめたがれい。お値段が･･･ですができれば卵入りを使います。ちなみに今回５％引きでGET♡

重さを量り、0.5％の塩麹（今回は340gだったので塩麹は17g）と日本酒を混ぜた物をまぶしてしばらく置きます。

塩麹＆日本酒をまぶすことで臭みが抜け、ふっくら仕上がります。※30分以上おいてください。

フライパンを使って煮ます。でも丁度良いサイズの落としぶたがないので、クッキングペーパーを丸く切って使います。

３の魚の水気を拭き取り、身が厚い場合は火の通りをよくするため切り込みを入れます。

付け合わせの野菜を用意します。今回は椎茸と長ネギ使用。他は銀杏やインゲン、シシトウなどでも。

フライパンを熱し、６の野菜をしんなりする程度まで焼き、取り出しておきます。

５のフライパンを軽く水洗いし、生姜の薄切り→魚→日本酒と水（計200cc）の順に入れ中火にかけます。

５で作った落としぶたをかぶせ、一煮立ちしたら醤油の２／３を入れ５分程煮ます。

※時々落としぶたをとって煮汁を切り身にかける事でつややかに仕上がります。

残った煮汁に８で焼いた野菜を入れ、味を絡ませます（弱火）

野菜も引き上げ、煮汁を好みの濃度まで煮詰めていきます。この時味見をして薄いようなら醤油、甘味調味料を足してください。

１６の汁を魚にかけ、野菜をそえ針生姜を天盛りにして完成です。

mielleさんが黒鰈で作って下さいました！ナメタ以外の鰈でも作って見て下さい♡