だいこんのたいたん
Akaruu @cook_40245918
ほくほくの大根です。
味がしみ込んで、ホッとするお味です。
このレシピの生い立ち
柔らかく炊いた大根が大好きです。
最近、薬膳に凝っていて、家にあった乾物を
一緒に炊いてみました。
女性にとって、嬉しい効能が整った一品です。
だいこんのたいたん
ほくほくの大根です。
味がしみ込んで、ホッとするお味です。
このレシピの生い立ち
柔らかく炊いた大根が大好きです。
最近、薬膳に凝っていて、家にあった乾物を
一緒に炊いてみました。
女性にとって、嬉しい効能が整った一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのお鍋にお水鶏ガラ2個を入れ、
火にかけます。
最初は濁っていますが、時間がたつと透き通ったスープになります。 -
- 2
大根は2.5~3cmの
厚切りにし、面取りをした後、十字に隠し包丁します。 -
- 3
たっぷりのお水で
大根を10分ほど煮て下さい。 -
- 4
10分ほど煮た大根を別のお鍋に移し、
ひたひたになる程度のチキンストックを足し、☆の材料も一緒に入れ30分程煮込みます。 -
- 5
30分程、弱火で煮込むと透き通ったスープが乳白色に変化しますが、乾物からのダシがしっかり出て大根に染みてます。
-
- 6
乾物です。
左から、クコの実
なつめ、干し貝柱 -
コツ・ポイント
チキンストックを作る際は、必ずスープが透き通るぐらいまで火を入れてください。
ほっておけば、勝手に透き通りますが・・・（笑）
下準備として、大根を10分程煮るのですが、お米を研いだお水で煮るとなお良いです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19548699
