豚ロースに塩胡椒で下味をつける。

1に小麦粉をまぶしておく。

ピーマンは種を取り半分にして5mm位に切る。エノキは3等分に、たけのこはピーマン位の大きさに切りトマトはザク切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れて2を中強火で8割程度に両面焼いて取り出す。片面は強火で焼き目をつけると仕上がりも綺麗です。

お肉を取り出したそのままのフライパンにピーマンとエノキとたけのこを入れて油をからませて軽く塩胡椒を入れて炒める。

しんなりとしたらトマトを入れて軽く炒めて蓋をして中弱火でトマトから水分が出てかたちが崩れる位蒸し煮する。

トマトからの水分の具合を見て水とスープストックを入れる。今回は水分があまり出なかったので水は300cc入れました。

7に豚ロース肉を戻して小麦粉のとろみが煮溶けたら塩胡椒で最後の調整をして出来上がり。