ジャガイモの皮をむき、角切りにする。
タマネギはみじん切りにする。
牛肉は、粗めに刻んでおく。

ジャガイモとタマネギをひたひたの水量でゆでる。

ジャガイモに火が通ったら、強火にして水分を飛ばす。（めんどくさい場合は、すこし水分を捨てる）

水分が減ってジャガイモの表面が白くなってきたら、粗めに鍋の中でつぶしながら水分を飛ばす。

ジャガイモとタマネギをなべの端によせ、
空いたスペースに牛肉を投入し、肉の上から砂糖・めんつゆをかけ炒める。

牛肉に火が通ってきたら、すきやきを投入し、全部を混ぜる。

水分を飛ばしながらまっしゅして好みのテクスチャーになったら、火を止める。

あら熱をとり、形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、
低温の油できつね色になるまで揚げる。