タラの皮を剥く。
マッシュルームをスライス、パセリ、ニンニクを微塵切りにする。

フライパンにバターを薄く塗り、ニンニク、マッシュルーム、塩コショウしたタラ、マッシュルーム、白ワインを入れる。

２を強火にかけ、沸騰したら、弱火にし、オーブンペーパーで蓋をし、１０分蒸し焼きにする。

ソースを作る。
３の煮汁を鍋に漉しながら移し、半分くらいまで煮詰める。

４に生クリームを入れ、弱火で、泡立て器でしっかり泡立てる。

５にバターをちぎりながら入れ、泡だ立てる。塩コショウで味を調整し、ふんわり仕上がる。

皿にタラ、マッシュルームを盛り、ソースをかけ、たっぷりパセリをかける
。