ボウルに卵白と砂糖３０グラムを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。（角が立つくらいのメレンゲを作る。）

別のボウルにバターを入れてやわらかくなるまで混ぜる。
砂糖５０グラムを入れながら、白っぽくなるまで混ぜる。

②に卵黄を１個ずつ加えながらよく混ぜ、梅酒を入れて、混ぜる。

①のメレンゲの1/2量を加えて軽く混ぜる。
ふるっておいた粉類を1/2量加えて粉がなじむまで混ぜる。

残りの粉類を加え、粉の上に汁気を切った梅酒の実を加えて、切るように混ぜる。

粉がなじんだら、残りのメレンゲを加えて、なじむまで混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、ゴムべらで真ん中をくぼませる。