かぶの皮を剥き厚めにスライスする。

厚めのビニール袋にかぶを入れ、塩を加えてもみこむ。

ビニール袋の空気を抜き封をする。その上に重石を乗せて2日間置く。(重石がなければタッパーなどに水をいれ重石にする。)

2日後、一度ビニール袋の中身をざるにあけ水をきる。カブを絞りビニールに戻す。

Aをボールで和え、④のビニール袋に入れる。かぶとAを混ぜる。

あとは味見をしながら2日以上漬け込む

食べるとき、好みにより水で洗う。