玉ねぎを食べやすい大きさに切っておく。

どんぶり鍋に水、ちょっとどんぶりを入れ沸騰させたら玉ねぎを入れ火を通す。

玉ねぎに火が通る間に卵を溶いておく。玉ねぎに火が通ったら旨辛棒を入れさっと煮る。

溶き卵の2/3程度を周りに、残りの1/3を中心部に流しこむ。

卵が固まるまでに器に押麦ご飯を盛る。卵がお好みの固さになったら押麦ご飯の上にのせ、刻みねぎを添えたら完成。