鶏肉は一口大に切り、軽く塩こしょう。にんにくはスライス。ねぎは薄くななめ切り。えのきは根元を切り、半分にしほぐしておく。

フライパンにサラダ油をしき、にんにくを入れ、鶏肉は皮目を下にして焦げ目をつける。

２の鶏肉を、裏返し蓋をして、3分蒸し焼き。えのきを入れ蓋をして2分焼く。塩、こしょうで味を調える。

３にねぎを入れ、さっと火を通し、醤油を入れ、ひとまぜして火を止める。