<きゅうりの下ごしらえ>
きゅうりは皮が縞模様になるよう、または全部剥く。厚さ5mm程度の輪切りに切り、塩大匙2をまぶす

<オーブンと型の準備>
オーブンを180度に予熱する。タルト型に菜種油（分量外）を塗っておく。

<生地>
粉類、塩をボウルに入れておはしで混ぜ合わせておく。

菜種油をかけ、手で粉を油にまぶすようにこすり合わせる。さらさらの小さな米粒状になればよい。

水をまわし掛け、練らないように混ぜ合わせる。まとまれば手でぎゅっと一つに固める。

のし台に薄力粉（分量外）をふって、その上に生地を乗せ、厚さ3mmほどの丸型に伸ばす。

麺棒と生地に薄力粉)分量外）をふり、麺棒にまきつけてタルト型に広げる。型に貼り付けるように敷く。

アルミ箔にタルトストーンまたは小豆を敷き、予熱したオーブンで15分、その後タルトストーンをアルミ箔ごとはずして10分焼く

<フィリングの準備>
★小皿に水を入れ粉ゼラチンを振り入れる。氷を1つ入れて10分置く。クリームチーズを室温に戻す。

★ふやかしたゼラチンを小皿ごとお湯につけ溶かす。

ミキサーにフィリングの材料を全て入れ、攪拌する。

きゅうりを手で軽く搾り、キッチンペーパーで水気をふきとり、タルト型に敷き詰める。フィリングを流す（量は調整して下さい）

残ったきゅうりをフィリングの上に並べる。冷蔵庫で1～2時間冷やす

<仕上げ>
☆手順9,10を参考に仕上げのゼラチンを溶かし、はけでタルトの上にたっぷり塗る