トマトは大きめの角切りにし、鶏肉は一口大に切る。なすは２ｃｍ角に切り、水にさらして水気を切る。

ズッキーニは半月切りにし、パプリカは乱切りにする。霜降りひらたけは小房に分け、フライパンを熱してオリーブオイルを入れる。

カットした野菜や鶏肉を火の通りにくい順に入れ炒める。火が通ったらラタトゥイユ用ソースを加え、軽く混ぜる。

水気をとばしながら約4分煮込む。器にもり、イタリアンパセリを飾る。