底の取れない型を重ね2重にする。

ピッタリのサイズがなければ18cmの共底の型を重ね、隙間にアルミホイルをくしゃくしゃにして入れる。

クッキーまたはクラッカーを細かく砕き、バターを電子レンジ300wで60秒加熱し柔らかくした物をよく混ぜて底に敷く。

スプーンの背やコップの底などを使ってできるだけぎゅっと固めるように押さえ平らにする。冷蔵庫で使うまで冷やしておく。

クリームチーズを電子レンジ300wで1分20～４０秒加熱し柔らかくする。ゴムベラでグラニュー糖をなじませる。

サワークリームとマスカルポーネチーズをゴムベラでなじませる。

全卵と卵黄を合わせて溶き、2のボールに少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。

バニラビーンズ、
コーンスターチを加えて混ぜる。

生クリームを少しずつ５～６回に分けて加え空気を含ませない様に静かに混る。

漉し器に生地を通す。

ボトムを敷いた型に流し入れる。

オーブンに天板を入れ、深めのバットに布巾を敷いて型を載せ、水を3～4cmの高さまで入れる。

バットにコップ1杯水を足し、オーブンを190度に設定してさらに12分焼く。5分おきに型の向きを変える

焼きあがったらそのままオーブンの中に10分置いてから取り出して冷ます。生地はフルフル揺れるくらいの柔らかさです。

冷めたら、絶対に型から出さずに冷蔵庫で一晩冷やす。重ねた型（共底の方）は外していいです。

型から出すときは、片手で底を押し上げながら、もう片方の手で側面のオーブンシートを少しずつ引っ張り上げていきます。

とろ～っとクリーミーです♪

とても柔らかくカットしにくいので、よ～く冷やしてから、ナイフを温めて切ります。

12cmの型で作るレシピもあります！
ID19552743

サワークリームを水切りヨーグルトで代用してみました！