スポンジは3枚に、マスカルポーネとクリームチーズは常温に。型にラップを全体的に広げておく。

粉ゼラチンに水を入れふやかし、レンジで20秒ほどチンして溶かしておく。

シロップの材料を混ぜておく。

ボールに柔らかくしたクリームチーズとマスカルポーネと砂糖を入れしっかり練るように混ぜる。

混ざったら生クリームも入れ、泡立てるように混ぜる。混ぜながら溶かしたゼラチンも入れもっとしっかり混ぜる。

型の底にスポンジを１枚敷いて、シロップをたっぷり打つ。そこにチーズクリームを半分ぐらいすき間なく塗りつける。

またスポンジ→シロップ→チーズクリームを繰り返す。

仕上げにココアパウダーを茶こしなどで振るいながらかけてラップをして冷蔵庫で寝かす。