ボウルに卵を割りほぐし、砂糖ハチミツを加え泡立て器でよく混ぜ、水を注ぎ入れて混ぜます。このときはシャパシャパの生地です。

①に薄力粉、ＢＰを入れ粉っぽさがなくなるくらいに混ぜ合わせます。

ここで水っぽそうなら粉を、粉っぽそうなら水を加え調整します。

③の生地をこし器でこしてサラサラの生地にします。時間があればラップをして冷蔵庫で３０分休ませます。

フライパンで焼いていきます。テフロン加工であれば油なしで。心配なら最初だけ少しひいてもいいです。

中火よりの弱火で焼きます。大さじ１杯分の生地をすばやく丸形に流し入れます。※ゆっくり流すと焼きムラができます。

※油なしで焼くと焼きムラなく綺麗に焼けます。

表面が全体にプクプクしてきたら裏返して約３０秒焼き冷まします。※泡が割れているところは焼けてます。

ホットプレートの場合は大体１４０度です。どちらの場合も１枚焼いて見て様子を見ながら調整してください。

生地が焼けたら冷めるのをまって、あんこを包んで出来上がりです。

ゆであずき缶の場合水分が多ければ、ラップなしでレンジで３０秒〜１分チンして水分をとばしてから包んでください。

あんこ＋生クリーム、あんこ＋栗、生クリーム＋フルーツ等でアレンジしても美味しいです。