玉ねぎ、人参は皮をむいてみじん切り。
しめじは石づきをとってみじん切り。

カレールウは刻む。

高野豆腐はもどさずに、そのまますりおろす。

フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたにんにくで香りつけ。
1をいためる。

しんなりしてきたら、トマト缶をいれてひと煮立ちさせる。

3をいれてよく混ぜ、少し水分をとばす。

2を加えて醤油で味をととのえる。
（トマト感が強く感じたら、もう1片ルウを追加しても）

器にご飯（分量外）もって、7をのせる。