よもぎと甘納豆๑ふんわり山食✿
準強力粉（ﾘｽﾄﾞｫﾙ）にゆめちから配合して、ふんわり食感に♪日本茶にも合う、和風な食パンです✿
このレシピの生い立ち
甘納豆が余ってたので、相性の良いよもぎと合わせてパンにしてみました♪
よもぎと甘納豆๑ふんわり山食✿
準強力粉（ﾘｽﾄﾞｫﾙ）にゆめちから配合して、ふんわり食感に♪日本茶にも合う、和風な食パンです✿
このレシピの生い立ち
甘納豆が余ってたので、相性の良いよもぎと合わせてパンにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
※今回、カメラ不調により途中から写真がありません。申し訳ありませんm(__)m
- 2
■HBでこね
ショートニング以外の材料をHBの所定の位置に入れ、10分こね、ショートニングを投入して7分こねる。 - 3
（ショートニングは柔らかくしておく）
生地をゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればOK。出来ない場合は追加でもう少しこねる。 - 4
■1次発酵
乾燥に注意して2.5倍まで1次発酵。
28度くらいでゆっくり発酵させてます。 - 5
※今回はこんな容器に入れて発酵。発酵倍率が分りやすいので。容器にはあらかじめ薄くショートニングを塗ってあります。
-
- 6
これくらいまで♪
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- 7
■分割＆ベンチ
取り出して2分割（1個256g）
切り口を包み込むように丸め、乾燥に注意してベンチタイム20分 -
- 8
■成形
打ち粉した台に、閉じ目を上にして置き、長い楕円形に伸ばす。 -
- 9
甘納豆を中央に乗せ、左右から重なるように折る。
（ここからカメラ不調で写真がありません） -
- 10
折った生地をクルクルと丸め、閉じ目を下にしてパン型に入れる。
- 11
■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。温度は35~40度で。
型のギリギリまで発酵させる。 - 12
頃合いを見て、オーブンを天板も入れて、220度に予熱開始。
- 13
■焼成
温度を200度に下げ30分程度焼成。
※焼き時間はオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いて下さい。 -
- 14
焼けたら型から出してケーキクーラーの上で冷ます。
冷めたらジッパー袋に入れて保存で翌日もふんわり♪ - 15
生地は甘くしてないので、甘すぎ苦手な人（それは私！）にも好評です♪
- 16
厚めにスライスして、予熱したｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰでこんがり焼いて、うすくバターを塗ると美味しいです♡
- 17
※ゆめちからが無い時は、最強力粉でどうぞ。その場合加水量は粉に応じて加減して下さい。
- 18
■発酵データ14/03/18室温16度
・1次 28~30度で85分
・2次 35~40度で50分
コツ・ポイント
・ゆっくり1次発酵で生地が本当に美味しくなります♪
・発酵は時間でなく膨らみで判断しましょう。
・全行程において寒い時期は生地の冷え込みに注意！ベンチタイムも保温しましょう。
・ミックスの甘納豆を使うと楽しそうです♪
つくれぽ
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