あさりを砂抜きしておく。

米をといでおく。

砂抜きしたあさりと水、酒を鍋に入れて火にかける。蓋をして、あさりがあくまで３分くらい火にかける。
バターを加えて溶かす。

②を蒸し汁とあさりに分ける。
炊飯器に米、蒸し汁、しょうゆ、塩少々を入れ、２合目盛まで水を足す。
普通炊飯する。

炊飯の間に…
菜の花をザルに入れて熱湯を回しかけしんなりさせる。茎は小さく、葉はざく切りにする。
塩少々を振って混ぜる。