ボイルホタテをフライパンやお鍋へ。弱火〜中火で加熱。

温まってきたら料理酒を回しかける。蓋をする。

フツフツと加熱、白っぽいスープがでてきたら、バターを、ひとさじ〜ホタテの量に応じお好みの量で加える。

風味付けに醤油を少量（塩気が十分ならなくともＯＫ）、浅葱、青葱などをふりいれ、出来上がり。