米粉しょう油アイス
米粉を使ったもちもち感となめらかさ、それにしょう油がなぜか合ってしまう
このレシピの生い立ち
amazon.comから個人輸入したWhynter社のマシンを使用。(ICM-15LS $255) 約\27,000（送料，税込）
卵を使わずになめらかなソフトを作るために米粉にいきついく。
"米と醤油はあう"という直感で作ってしまった。
米粉しょう油アイス
米粉を使ったもちもち感となめらかさ、それにしょう油がなぜか合ってしまう
このレシピの生い立ち
amazon.comから個人輸入したWhynter社のマシンを使用。(ICM-15LS $255) 約\27,000（送料，税込）
卵を使わずになめらかなソフトを作るために米粉にいきついく。
"米と醤油はあう"という直感で作ってしまった。
アプリでひらく作り方
- 1
スキムミルクおおさじ６に対し牛乳300 ml を入れて泡立て器でかき混ぜる。その後加熱し木べらで混ぜて完全に溶かす。
- 2
別の鍋に米粉大さじ６，砂糖大さじ６を入れ，その中に牛乳300 ml を入れ，泡立てきでかき混ぜて均一にする。
- 3
２の鍋に１で作った物を入れ，さらに醤油小さじ６を入れてかき混ぜる。
- 4
３を弱火で加熱しながら木べらなどでかき混ぜ，焦げつかないように注意しながら米粉を完全に溶かす。
- 5
米粉が溶けはじめるとずっしりと重くなるが，重くなったからといってもすぐには火を止めず，弱火のまま完全に溶かす。
- 6
粉なっぽさがなくなったら火を止め，さらに水を張ったボールに５の鍋をいれ，鍋の中身をかき混ぜながら粗熱をとる。
- 7
粗熱がとれたらアイスクリーマーに入れてアイスクリームを作る。
作っている途中、もちもち感が徐々に出てくるのがわかる。 -
コツ・ポイント
１）スキムミルク，米粉等の粉は完全に溶かすこと。
２）かき混ぜにより空気が混じり、餅が膨らむようにアイスも膨れる。アイスクリーマーがあれば◎
３）お好みで、醤油はもう少し減らしてもよいかもしれない。
４）めんつゆは、だしの味がじゃまになる。
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