魚は皮目に包丁で2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を両面にふる。にんじんは皮をむいて縦にせん切りにする。

ねぎは根元を切り斜め薄切りにする。青じそは軸を切り細切りにする。しょうが はせん切りにし、にんにくは横に薄切りにする。

耐熱皿ににんじん、ねぎの1/2量と魚をのせ、魚の上にしょうがとにんにくを散らす。

残りのにんじんとねぎをのせて酒をふり、ラップをふんわりとかける。

④を電子レンジで6分ほど加熱して取り出し、野菜と魚を器に盛る。小鍋にごま油を入れて中火で熱し煙が出たら全体に回しかける。

青じそを散らし、好みでしょうゆ少々をかけていただく。