玉ねぎは薄切り、えのき・しめじは根元を切ってほぐしておく。

鮭は皮をとり、両面に塩、こしょうを少々ふっておく。※鮭自体、塩気があるので本当に少々でＯＫです。

フライパンにバターをひき弱火～中火で鮭を焼く。この時、バターが焦げないように注意です。

両面を焼いたら、一回お皿にあげておく。

鮭を焼いたフライパンに玉ねぎ、しめじ、えのきを入れて炒める。

塩、こしょうで味付けをし、香出しに醤油をちょっと入れる。

味がなじんだら、5の上に鮭、チーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるのを待つ。

チーズが溶けたらお皿に盛り付け、パセリをかけて完成です。