ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れて、泡立て器で刷り混ぜる。白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。

卵を割ってほぐし、
2.3回に分けて入れ良く混ぜる。

最初はぼそぼそしているが、だんだんまとまってくる。

二つに分けてラップかビニール袋に入れる。冷蔵庫で４０分以上休ませる。

上下をラップで挟んで麺棒で５ミリくらいに伸ばす。打ち粉は極力使わないほうが美味しい。
オーブン180℃に予熱しておく。

型に強力粉をはたくと抜きやすい。
無駄なく抜いて、残りはまとめて伸ばし直してカタヌキ。

好みで表面にグラニュー糖をまぶす。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

焼き上がり。
すぐ網にのせて冷ます。