下処理した鯖を二等分か三等分にカットする。

お皿に置いて電子レンジで600w、30秒温めて滑りがなくなるまでしっかり洗う。

鍋に鯖と水と酒を入れて火にかけアク取りをする。

アクが出なくなったら生姜、合わせておいた☆を入れ5分ほど煮る。

一度鯖を取りだし煮汁だけそのまま煮詰める。

煮詰まったら鯖を戻し入れタレを絡めて出来上がり。