鶏肉となすのしっとりとしたコンソメ煮
とても簡単に上品な煮物を作ります。鶏肉もなすもしっとりふっくら。オリーブオイルのおかげで唇がとてもなめらかなのです。
このレシピの生い立ち
なすをあっさり食べたいなあと思っていた。味噌煮も醤油煮もおいしいけれどもっとさっぱりしたやつ。結果、塩だけで煮ようと思った。なすだけでは寂しいので鶏を焼いた。ただ煮るだけではつまらないのでコンソメを振ってみた。結果、素敵な味わい。満足。
鶏肉となすのしっとりとしたコンソメ煮
とても簡単に上品な煮物を作ります。鶏肉もなすもしっとりふっくら。オリーブオイルのおかげで唇がとてもなめらかなのです。
このレシピの生い立ち
なすをあっさり食べたいなあと思っていた。味噌煮も醤油煮もおいしいけれどもっとさっぱりしたやつ。結果、塩だけで煮ようと思った。なすだけでは寂しいので鶏を焼いた。ただ煮るだけではつまらないのでコンソメを振ってみた。結果、素敵な味わい。満足。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはへたを切り取り、皮をしましまにむきます。
全部むいてもいいけど、なすであったことを忘れそうになるので少し残しました -
- 2
一口大に切ってみずにさらしておきます。
あくが結構出ますよ
。 -
- 3
鶏肉は一口大に切り分け、塩こしょうを
すり込みます。
鍋にEXをたっぷり入れて鶏肉を焼きます。
皮目をじっくり焼くのです -
- 4
皮目が香ばしく焼けたらなすの水気を切って投入。油が回ったらひたひたの水を入れ煮立てます。顆粒のコンソメもここで入れます。
-
- 5
煮ている間は、他の料理を作ったり、使った食器を洗ったりしてます。
最近はiPhone片手に料理するのが普通になった（笑） - 6
煮詰まってきたら、火を止めて寝かせます。
-
- 7
器に盛ってパセリを振りかけたら完成。
-
コツ・ポイント
この料理、ほとんどは待ちの作業です。なすからあくが抜けるのを待つ、鶏の脂に焼き目がついて脂が抜けるのを待つ、湯が蒸発して程よいスープになるのを待つ。
待つというのは大事なことです。しかし放っておけばできるというわけではないのも事実ですw
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