玉ねぎ・人参千切り、しめじをほぐして、竹輪を縦半分に切り、斜め切りにして、卵を溶きほぐして☆印を混ぜておく。

玉ねぎから炒めて、しんなりしたら人参を炒める。

竹輪としめじも炒める。

☆印を混ぜた卵液を流し込みかき混ぜる。

フタをして、弱火で火が通るまで、焼く。

ある程度火が通ったら火を止め蒸らして置く。

お皿にひっくり返して、食べやすい大きさに切る。