鯛の刺身を見る。カルパッチョは薄い方が美味しいので、厚いようならそぎ切りして薄くする。3切れが6切れになり、数も増えたよ

大根を自分の限界に挑戦するくらい薄くスライスする。

鯛と大根に合わせ調味料をかける

塩麹をちょんちょんちょんと、ど真ん中、ストレートライン上に、1滴ずつおいて行く。塩の場合も、バラパラと同様に。

お塩は始めにかけすぎると修正できないので、お食事のときに少ないなと思ったら追加でかけるのがオススメです。

ごま油をフライパンで熱し、鯛と大根の上にジュワっとかける。油はねとやけどに気をつけて。