豆腐と玉ねぎは2センチ角くらいの角切り、ニンジンとしいたけはいちょう切り、舞茸はほぐして粗みじん切りにしておく。

フライパンにごま油をひき、中火で温める。フライパンが温まったら、卵以外の具材を入れ炒める。

豆腐の形を崩しながら炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、卵を加えて全体に絡める。だし汁と調味料を入れて炒め合わせる。

だし汁が沸いたら弱めの中火で煮る。10分くらいにて、煮汁が半量くらいになったら完成。