いかの足をワタごと抜いて胴体から軟骨を剥がしたら、口や目玉などを除く。

次にいかの下足と胴体に切り分けて、胴体は厚さ1cmに輪切りにし、下足は3頭分に切る。

☆を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら大根と下足を入れて落し蓋をし約30分煮る。

最後に胴体を入れて5分煮たら火を止めて冷ます。(味をよく染み込ませる)→再度食べる時に温める。

お皿にうつして青ネギをのせたら、完成☆