お鍋に水、醤油、お酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて沸騰させる

沸騰したらマグロの切り身を入れて、火加減は中火。
落し蓋をして５分、裏返して５分煮る。

火が通って照りが出たら出来上がり。