きゅうりはピーラーで縦に４カ所、皮を剥いてしましま模様にする。薄切りにし、粗塩を振って数分置く。

①の塩分を水で流し、水分をぎゅっと搾る。

生わかめは、塩分を流水で流し、２～３分水に戻す。水分を搾り２センチに切る。

②③＆しらす干しをべんりで酢で和えて完成。器に盛り付ける。