和風ジェノベーゼ冷やし麺
夏になるとこれが食べたくなります。週3はいける程大好きな夏麺。粉チーズをタップリかけて食べるのがおススメ！
このレシピの生い立ち
バイトをしていた頃の賄いランチです。
そこでは、バジルを使っていましたが、大葉の方が手軽に手に入るし、代用してみたら美味しかった。
和風ジェノベーゼ冷やし麺
夏になるとこれが食べたくなります。週3はいける程大好きな夏麺。粉チーズをタップリかけて食べるのがおススメ！
このレシピの生い立ち
バイトをしていた頃の賄いランチです。
そこでは、バジルを使っていましたが、大葉の方が手軽に手に入るし、代用してみたら美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ジェノベーゼは、大葉を千切りにし、材料○をミルや、ミキサーにかけます。
- 2
レタスは長めにザク切りにします。
- 3
キュウリは縦半分に切り、斜めにスライスします。
- 4
玉ねぎは、薄くスライスして、辛いようなら水にさらして下さい。
- 5
レタス、キュウリ、玉ねぎの水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 6
麺を茹であげ、水にとり、ぬめりをとったら、最後は氷水で締めます。
稲庭うどんがおススメですが、細麺ならなんでも。 - 7
麺をザルにあけ、よ〜く水気を切ります。手でギュッとして下さいね。
- 8
ボールに麺と冷えた野菜を入れ、ジェノベーゼ大さじ2〜3杯と麺つゆを絡め合わせます。
-
- 9
器に盛り、生ハムが大きければ半分に切り盛り、トマトも添えて、真ん中にダシを盛り付け完成です。
粉チーズをタップリでどうぞ -
- 10
残ったジェノベーゼは、バケットに塗ったり、ポテトに絡めたり、夏野菜炒めの味付けに使ってみて、美味しいですよ。
- 11
★簡単山形ダシ- キュウリ1本とナス1本をみじん切りにし、小さじ1/2で軽く揉み、5分放置後、ギュッと絞ります。
-
- 12
★ミョウガ1本、大葉2枚、茹でたオクラ2本をみじん切りにし、麺つゆ(濃縮タイプ)大さじ3杯を加えたら出来上がりです。
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- 13
ジェノベーゼは多めに作り、冷凍保存しておくと、ピザ等多様に応用出来ます。麺以外に使う場合はオリーブオイルを足すと良いです
- 14
ジェノベーゼを利用し、パンを焼いてみました。(美味しい〜)
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- 15
キャベツとオニオンをジェノベーゼで炒めただけ。ナスやトマト、ピーマンなんか入れたら色鮮やかな一品になります。
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- 16
祝初レポは坂東のしろうさぎさん♡長〜い間お待ちしておりました♪素敵なお皿に素敵に盛付けられ食欲そそられます〜有難うです♬
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コツ・ポイント
麺の水気をしっかりと切って下さいね。
つくれぽ
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