おからは布巾に包んで水洗いし、水気をよく切る。
　

にんじんは皮をむき、千切りにする。
しいたけは軸をとり、細切りにする。
熟成キムチも細切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、人参としいたけを炒める。

油が回ってきたら、キムチを加えてさっと炒め、だし汁、おから、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて10～15分煮る。

青ネギを加えてさっと混ぜ合わせる。