人参2本を千切りにし、塩揉みして10分程おく。

伊予柑3つを皮を剥いて房から出す。

①の人参の水気を良く絞って水分を出す。

ココで良く絞ると人参臭さが抜け、人参嫌いな子も食べれます♪♪♪

お酢とオリーブオイル、塩胡椒を混ぜる。

お酢はあらかじめ、1回沸騰させておくと酸味が和らいでまろやかになります。

②の伊予柑と適当な大きさに切った生ハムを混ぜる。

塩胡椒で味を整える。

お皿に盛り付けて、お好みでブラックペッパーを散らして出来上がり。