豆腐を耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ500wで3分間加熱して水きりする。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油を引き、弱火でねぎ、にんにくを炒める。水、中華スープの素、牛肉を加え、塩、こしょうをまぶす。

2を中火で煮立たせる。アクが浮いてきたら取り除き、強火にして煮立たせスープを濁らせる。

豆腐を手で崩しながら加え、スープの塩気が丁度よくなるまで中火で煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせ、ごま油（分量外）を回しかける。